Limoncello

I made Limoncello for the first time in my life.
My grandmother used to make it, whenever we had lemons or oranges.
Years ago I had no idea of Limes or other citrus fruits, I guess this drink could be made with any citrus fruit out there.

Deci, am facut Limoncello pt prima data in viata mea. Bunica mea stia sa faca tot felul de lichioruri si cam stiu ce trebuie facut.

Cu lamaiile si portocalle e putin mai complicat, pt ca in coaja lor pe langa uleiul natural si aroma, este si amaraciunea care trebuie putin eliminata.

Multi pun coaja sa stea peste noapte in apa rece. Eu am preferat alta metoda mai rapida.

Deci sa incepem cu reteta si procedeul de preparare.

Dar mai inainte de a ne apuca de Limoncello sa fim siguri ca avem recipientul necesar. Eu am folosit un bidon de sticla de 4 litri cu dop etans. De preferat sticla, plasticul poate influenta gustul bauturii.


1.750 L Vodka 80%



10 lamaii de marime medie cu coaja frumoasa si sanatoasa. (In poza sint 12 lamaii... mi-au ramas 2)



100 gr de zahar

Se spala bine lamaile, se sterg cu un prosop, se dau pe razatoarea mica, fara a rade din pulpa alba a lamaii.

Lamaile rase se taie in 2 si se storc foarte bine de suc, acesta se strecoara si se pune intr-o sticla si se congeleaza pt 8 zile, pana il vom folosi si pe acesta.

Se ia o strecuratoare deasa si se pune coaja rasa care se baga sub un jet de apa rece.

Se scurge foarte bine de apa. Eu am pus intr-un prosop de hartie si am strins in causul mainilor.



Dupa ce s-a scurs toata apa, se pune coaja inapoi in castron si se amesteca cu zaharul pana devine zemoasa.



Se pune coaja in bidonul de 4 litri, peste care se adauga Vodka, se pune dopul si se scutura bine, sa se amestece toate impreuna.



Se lasa la loc ferit 8 zile, timp in care se scutura bidonul o data pe zi.

Dupa 8 zile, se strecoara totul prin tifon sau altceva foarte fin, eu am folosit filtrele de cafea.



Sa ne apucam de sirop:

Nu uitati sa scoateti sticla de suc din congelator... dar daca ati uitat, scoateti capacul si incalziti sticla la Microunde citeva minute pana se dezgheata de tot.

Preparati din timp linga ochiul aragazului, un castronel mic si o lingura sau supiera, pt a ridica spuma de la suprafata siropului.

Intr-o cratita mai mare cu coada lunga (e buna si cu manere insa cea cu coada e mai practica la faza asta), se pune sucul de lamaie lichid, 1 Kg de zahar, 10 cuisoare si o bucata mica de batz de scortisoara.

Se aduce totul la un clocot, si e cazul sa stati cu ochii pe cratita, va face spuma multa care se ridica la suprafata, repede ridicati cratita si culegeti spuma. Faceti operatia asta de multe ori, eu am dar siropul in clocot de circa 20 de ori si tot de atatea ori am ridicat spuma.

La sfarsit trebuie sa arate cam asa.



Se lasa siropul sa se raceasca complect... dupa care se filtreaza peste Limoncello.

Se pune dopul si scutura foarte bine bidonul.

Aici productia mea de Limoncello:



Asa o dau eu in sticle, cadou la prieteni



Si noroc la toata lumea, ridic paharul in cinstea voastra.



Nota: Este o bautura puternica, de aceea se serveste doar cite putin si cu gheata. Daca serviti musafirii cu Limoncello nu mai este nevoie si de prajituri, este dulce acrisor si orice altceva linga Limoncello nu ar mai avea gust deloc.
Sper sa va placa.